Pubblico esercizio: attività commerciale in sede fissa di somministrazione (consumo sul posto) al pubblico di alimenti e bevande.
L'art. 5 della L. 25 agosto 1991 n. 287, che disciplina le attività di somministrazione di alimenti e bevande, distingue i pubblici esercizi ai fini del rilascio delle autorizzazioni, in tipologie, in particolare appartengono alla tipologia B "gli esercizi per la somministrazione di bevande, comprese quelle alcoliche di qualsiasi gradazione, nonché di latte, dolciumi, compresi i generi di pasticceria e gelateria ed i prodotti di gastronomia (bar, caffè, gelaterie, pasticcerie ed esercizi similari), alla tipologia D gli esercizi di cui alla lettera B nei quali è esclusa la somministrazione di bevande alcoliche di qualsiasi gradazione.

Chiunque decida di intraprendere un'attività commerciale di somministrazione di alimenti e bevande, necessita di un autorizzazione comunale.

L'autorizzazione è rilasciata se sussistono i seguenti requisiti:

• iscrizione registro esercenti del commercio (R.E.C.);
• parere favorevole della Commissione Comunale pubblici esercizi;
• acquisizione dell'autorizzazione sanitaria da parte dell'Asl competente (per i locali e per le persone adibite alla manipolazione e vendita dei cibi);
• verifica dei requisiti morali del richiedente (certificato penale e antimafia);
• verifica della sorvegliabilità dei locali (tramite sopralluogo della Polizia Municipale il Comune accerta la conformità del locale ai requisiti di sorvegliabilità stabiliti con decreto del Ministero dell'Interno n. 564/92).

Nella domanda da presentare al Comune devono essere indicati e/o allegati:

• i dati del richiedente comprensivi di codice fiscale;
• l'iscrizione al R.E.C. del richiedente (in caso di ditta individuale) o del delegato della società (in caso di società);
• la regolarità e disponibilità dei locali oggetto della richiesta;
• fotocopia di un documento di riconoscimento in corso di validità;
• planimetrie del locale;
• certificato di destinazione d'uso e agibilità;
• autorizzazione agli scarichi in fogna comunale;
• certificato di conformità L.46/90.

L'iscrizione al R.E.C. è subordinata al rilascio dei seguenti requisiti:

• maggiore età, ad eccezione del minore emancipato autorizzato da norma di legge all'esercizio di attività commerciale;
• aver assolto gli obblighi scolastici riferiti al periodo di frequenza del richiedente;
• aver frequentato con esito positivo corsi professionali istituiti o riconosciuti dalle regioni o dalle Province autonome di Trento e Bolzano, aventi ad oggetto attività di somministrazione di alimenti e di bevande, o corsi di una scuola alberghiera o di altra scuola a specifico indirizzo professionale, oppure aver superato, dinanzi ad un'apposita commissione, costituita presso la Camera di Commercio, industria artigianato e agricoltura, un esame di idoneità all'esercizio di attività di somministrazione di alimenti e di bevande;
• non essere stati dichiarati falliti;
• non aver riportato condanna per i reati specificamente indicati dall'art. 2 della legge 287/91;
• non essere sottoposti a misure di sicurezza o prevenzione.

L'autorizzazione ha validità fino al 31 dicembre del quinto anno successivo a quello del rilascio; oltre il quinto anno si rinnova automaticamente con la presentazione di apposita comunicazione di prosecuzione dell'attività.

Normalmente, il Comune, su conforme parere della commissione costituita ai sensi dell'art. 6 della l.287/91, fissa un parametro numerico volto ad assicurare la migliore funzionalità e produttività del servizio da rendere al consumatore e al più equilibrato rapporto tra i pubblici esercizi e la popolazione residente e fluttuante.

• R.D. n. 773/31
• R.D. 635/40
• D.P.R. 203/88
• L. 283/62
• D.P.R. 327/80
• L. 287/91
• D.P.R. 311/01