Ricetta

Ingredienti:

• 250 gr di riso
• 2 zucchine
• una manciata di fagioli freschi
• 1 peperone
• 2 pomodori
• 1 cetriolo
• olio
• limone
• basilico
• origano
• sale e pepe

Preparazione:

• Lessate separatamente in acqua salata fagioli e zucchine.
• A parte passate il peperone un momento al forno per poterlo più facilmente sbucciare e tagliatelo a strisce sottilissime.
• Sbucciare i pomodori dopo averli immersi un momento in acqua calda e tagliatelo a spicchi o a fette.
• Affettate sottilmente anche il cetriolo.
• Lessate il riso in abbondante acqua salata, colatelo e passatelo sotto l'acqua fredda.
• Mescolate al riso tutte le verdure.
• Condite con olio sbattuto insieme a succo di limone, sale, pepe e profumare con abbondante origano e basilico tritato con poco aglio.