Ricetta

Ingredienti:

• 300 g di polpa di maiale
• 16 prugne secche snocciolate
• 16 fettine piccole e sottilissime di pancetta
• 1 peperone giallo
• 4 fette di ananas
• sale
• pepe
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiaio d'olio extravergine d'oliva
• 4 lunghi spiedini
• sale e pepe

Preparazione:

• Lavate e asciugate le prugne, mettetele in una tazza, copritele con il vino e lasciatele rinvenire per qualche ora [o anche per tutta la notte].
• Lavate il peperone, mondatelo dai semi e dai filamenti bianchi interni e tagliatelo a quadretti.
• Tagliate la carne a dadi, metteteli in un piatto e insaporiteli con l’olio, il sale e il pepe mescolando bene.
• Scolate le prugne dal vino, asciugatele tamponandole con la carta da cucina e avvolgete ognuna con una fettina di pancetta.
• Asciugate anche le fette di ananas e dividete ognuna in otto spicchi.
• Preparate gli spiedini alternando carne, ananas, prugna e peperone.
• Metteteli sulla griglia e lasciateli cuocere per circa dieci minuti, girandoli spesso e pennellandoli leggermente con l’olio durante la cottura. Serviteli ben caldi